Cá chép om dưa
Cá chép om dưa là món ăn ngon phù hợp với những buổi tụ họp gia đình hoặc bạn bè. Món ăn này có cách chế biến nhanh gọn, dễ thực hiện, không tốn quá nhiều công sức mà vẫn mang lại hương vị thơm ngon, hấp dẫn. Đi kèm với món cá này, ta thường ưu tiên lựa chọn bún và rau sống, rất phù hợp với vị của dưa chua hay vị ngọt từ thịt cá. Cùng Nhà hàng Thiên Phúc tham khảo cách nấu cá chép om dưa theo công thức đơn giản sau đây.
Mô tả chi tiết
Món cá chép om dưa chua cay cho bữa ăn cuối tuần
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu:
1 con cá chép
2 lạng thịt có dính nhiều phần mỡ
Dưa muối
3 quả cà chua
Giấm bỗng
Hành khô, gừng, nghệ
Hành lá, thì là, ớt
Chuẩn bị nguyên liệu cho món cá chép om dưa
Bước 2: Thực hiện
Đầu tiên, bóp chút muối vào thịt lợn rồi rửa sạch và để ráo nước. Tiếp theo, thái thịt thành miếng vừa ăn và rán cho chảy mỡ quăn thành tóp mỡ. Phần mỡ chảy ra dùng để rán cá.
Tóp mỡ làm cho món cá chép om dưa thêm phần hấp dẫn
Làm sạch cá chép rồi khứa nhẹ lên bề mặt cá. Mát xa bề mặt ngoài của cá và bụng cá bằng một ít muối rồi rửa sạch, để ráo nước.
Cho cá vào chiên trên chảo tới khi vàng hai mặt. Việc rán sơ qua cá giúp khử mùi tanh và làm thịt cá săn chắc hơn.
Rán cá sơ qua giúp khử mùi tanh
Cho dầu lên chảo và xào cà chua (thái miếng cau) cho tới khi cà chua chín mềm.
Xào cà chua mềm là bước đầu tiên cho món om dưa
Tiếp theo, vắt sạch nước của dưa chua rồi cho vào xào cùng cà chua, nêm nếm. Cho thêm gừng vào ớt để tăng thêm hương vị. Khi dưa chín thì cho thêm giấm bỗng và nước, sao cho đặt cá lên thì sâm sấp mặt cá.
Cho dưa cùng giấm bỗng vào xào sau khi cà chua đã nhừ
Khi nước đã sôi, cho cá vào giữa, tóp mỡ xếp xung quanh rồi cho thêm một chút bột nghệ để cá thơm và tạo màu đẹp.
Lật mặt cá để cá ngấm đều
Sau khi om được khoảng 10 phút, lật cá để cá ngấm đều gia vị chua, cay, mặn cho cả hai mặt. Lật cá thật nhẹ nhàng, tránh để da cá bị trầy ra hay thịt cá bị nát.
Sau khi cá được thì rắc hành lên trên và tắt bếp.
Món cá chép om dưa ngon khi ăn kèm bún và rau sống
Cá chép om dưa rất phù hợp khi ăn kèm với rau sống, bún hoặc cơm. Món ăn cũng ngon hơn khi thưởng thức nóng ngay sau khi nấu.